Kurban Etleri Nasıl Saklanmalı

[ziraatci.M.DOĞAN]

 1-Etlerin çok kolay bir şekilde buzdolabının derin dondurucu bölmesinde uzun süre saklanabilir.
 2-Etler derin dondurucuda -18 derecede uzun süre saklanabilirken, buzdolabında -2 derecede bir hafta saklanabilir.
 3-Et ve et ürünleri çabuk bozulma riski taşır.
 4-Donmuş etlerin çözdürülüp, tekrar dondurulmaları bir takım mikroorganizmaların üremesine olanak sağlıyor.
 5-Bu nedenle çözdürülen et tekrar dondurulmamalı, hemen pişirilmeli.
 6-Kurban etleri bir yemeklik olacak kadar küçük parçalar halinde buzdolabında buzdolabı poşetinde saklanmalıdır.
 7-Etlerde protein kaybı olmaması için buzdolabında 4 derece sıcaklıkta ya da mikro dalga fırında çözdürülmesi.
 8-Etin oda sıcaklığında bekletilmesi gibi yöntemlerin de sağlık açısından sakıncası vardır.
 9-Etler yeni kesildiğinde 'ölüm katılığı' adı verilen sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar.(bu yüzden hemen tüketilmemelidir.)
10-Etler, buzdolabında 24-48 saat beklettikten sonra uygun yöntem kullanılarak pişirildikten sonra tüketilmeli. Çünkü, bekleme sürecinde etin içinde bulunan enzimler, kendi kendini bir anlamda sindirerek tüketime hazır hale gelmesini sağlar.
11-Kurban etlerinin çiğ veya az pişmiş halde tüketilmesi, bağırsaklarda mikroorganizmaların ve çeşitli parazitlerin oluşmasına neden olabilir. Bu nedenle tüm bireylerin, (düşüğe sebep olma ihtimali olabileceğinden) özellikle hamile, yaşlı ve çocukların çiğ veya az pişmiş etleri yemeleri sakıncalıdır.